原来Gelato冰淇淋这么贵是因为……

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如果你去意大利旅行，千万不要错过意大利手工冰激凌——Gelato。无论男女老少都可以找到适合自己的冰激凌口味。悄悄地告诉各位，意大利手工冰激凌脂肪含量很低哦，减肥的朋友也完全不用担心会发胖。

Gelato 和 Icecream 最重要的区别在于以下几点：

【脂肪含量】

Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%左右，但是美式的Icecream的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准都是在10%以上，Icecream，就如同他的名字一样，Ice和Cream含量都会很多。
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【空气含量】

Gelato 在制作过程中比Icecream打入更少的空气，所以口感非常细腻浓厚。而Icecream 的空气含量一般在 25%以上，而一些更加偷工减料的冰激凌店会打入超过50%的空气。传统的Gelato 制作工艺很费时间，使用低速搅拌可以避免打入过多的空气。一般情况下，相同体积的Gelato和Icecream，Gelato更加货真价实，质量也更重一些。
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【含糖量】

Gelato的糖分含量在16%-24%左右而Icecream糖分含量仅有12%-16%。Gelato 糖分含量比Icecream要高的原因在于制作Gelato的过程当中，根据口味的不同，加入葡萄糖浆、蔗糖或者新鲜果汁。含糖量更高也会使得Gelato的口味更加丰富。
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【温度】

Icecream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证Icecream的口感，会在制作当中加入鸡蛋、淀粉、牛奶等等。Gelato 制作时温度控制在在10 F ，很多口味都是根据当天的水果时鲜等现做现卖。所以很可能出现隔天同样口味的gelato截然不同。因为Icecream含有大量乳脂所以保存的时间可以很长，但是Gelato就不能被耽搁很长时间，最好就是现买现吃。
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