原来Gelato冰淇淋这么贵是因为……


*

如果你去意大利旅行,千万不要错过意大利手工冰激凌——Gelato。无论男女老少都可以找到适合自己的冰激凌口味。悄悄地告诉各位,意大利手工冰激凌脂肪含量很低哦,减肥的朋友也完全不用担心会发胖。

Gelato 和 Icecream 最重要的区别在于以下几点:

【脂肪含量】

Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%左右,但是美式的Icecream的乳脂肪含量平均在15%,美国国家法律的标准都是在10%以上,Icecream,就如同他的名字一样,Ice和Cream含量都会很多。
*
~
【空气含量】

Gelato 在制作过程中比Icecream打入更少的空气,所以口感非常细腻浓厚。而Icecream 的空气含量一般在 25%以上,而一些更加偷工减料的冰激凌店会打入超过50%的空气。传统的Gelato 制作工艺很费时间,使用低速搅拌可以避免打入过多的空气。一般情况下,相同体积的Gelato和Icecream,Gelato更加货真价实,质量也更重一些。
~
~
【含糖量】

Gelato的糖分含量在16%-24%左右而Icecream糖分含量仅有12%-16%。Gelato 糖分含量比Icecream要高的原因在于制作Gelato的过程当中,根据口味的不同,加入葡萄糖浆、蔗糖或者新鲜果汁。含糖量更高也会使得Gelato的口味更加丰富。
~
~
【温度】

Icecream因为其乳脂过高并在制作过程中,打入大量空气,需要更低的温度储存。为了保证Icecream的口感,会在制作当中加入鸡蛋、淀粉、牛奶等等。Gelato 制作时温度控制在在10 F ,很多口味都是根据当天的水果时鲜等现做现卖。所以很可能出现隔天同样口味的gelato截然不同。因为Icecream含有大量乳脂所以保存的时间可以很长,但是Gelato就不能被耽搁很长时间,最好就是现买现吃。
~










原来Gelato冰淇淋这么贵是因为…… 原来Gelato冰淇淋这么贵是因为…… Reviewed by cutitrip on 10:23 AM Rating: 5
Powered by Blogger.