到越南必尝的街头美食——法棍,法国殖民时期留下来的美味!


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法棍是法国殖民时期留下来的,长棍、黄油加咖啡,就是典型的法式早餐。与咖啡一样,baguette也被越南人民本土化了,附上了许多越南元素,变成越南独有的一种食物。在法国,长棍有严格的长度要求,甚至规定要划7道裂口。


但在越南,baguette就变得随意亲民很多,可能不同家烤出来形状不大一样,但是都是很美味的。越南的baguette酥脆无比,外面一层皮是薄而硬的,常常吃完觉得嘴角疼,里面也是酥脆的,咬起来会卡擦卡擦响。


他们的法棍的样子是30多公分长、橄榄型的,表皮很薄很脆,里面有很多的大气孔且软硬适中,筋道也恰到好处,吃时在烤箱里再烤几分钟,用刀从中间刨开,夹进去番茄酱、特制的调味酱和各种肉片真是美味之及。价格也很便宜,加肉的大概合人民币6、7块钱,不加东西的也就2、3块钱一个。
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法棍是越南最常见的早餐食品,相当于中国天津的煎饼果子、西安的肉夹膜等,中国各地都有类似的食品,越南人洋为越用,创了法棍。


法棍,内中夹的东西可谓品种丰富。通常在纵向剖开来的法棍旁都有一大堆的配料,比如鸡肉、熏猪肉、火腿肠、蛋丝、香菜、葱丝、香草、酸萝卜丝、小辣椒、黄 瓜条等等,每个摊都不一样。法棍外面硬硬的,里面软软的加上很嫩的鸡蛋和一些蔬菜,也不乏美味。因此价格也不一样,8000-15000盾不等。


越南人对法棍情有独钟,在顺化大超市,几乎一出炉就被抢购,法棍还没出炉时,就有一大群人在柜台等着,奇怪的是,在超市法棍柜台,越南人不排队,旁边的保安也不维持一下秩序,等法棍一出,大家一哄而上,抢着就跑,场面之壮烈。



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“起初的越南三明治只是普通的面包夹上黄油还有火腿或者是鹅肝酱,也没有什么特别的,但随后富有创新精神的越南人丰富了这种三明治的配料,加入了很多新鲜的东西,比如说腌肉,腌甜菜,青椒丝,还有香浓的蛋黄酱。”


越南人通常是从baguette侧面切开(自己切的时候发现有点费劲),在里面夹酸猪肉(越式火腿)、培根/熏肉/香肠之类、黄瓜/西红柿之类、各种生的菜、芝士/黄油、炒蛋、肉松、甚至还有猪肝……每家夹的东西不全相同,尤其是各种越南做法的肉,有各自的特色。可以每次尝试不同家的,体验各种惊喜。最后老板会用一张裁成小方块的越南报纸包起来递到客人手上,从里到外都是越南风味。
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